今週もできる範囲で作り置き
日曜日、朝のうちに無理のない範囲で1週間の夕食やお弁当の作り置きをしました。
最近は、生協と半調理品や冷凍食品などにも頼って、手抜きをしつつでやりくりしています。
なので、今回も作り置きはこれだけ。
・豚汁:煮魚と一緒に。
・ミンチいため:麻婆豆腐用に下準備
・人参ラペ:甘酸っぱく味付けしただけ
・ほうれん草いため:お弁当用
・豚肉炒め:忙しい日のメインに。
・ゆで卵:お弁当とサラダ用
今は、まだ小学校がスタートしていなくて、毎日学童のお弁当が必要なので、これだけの準備でも、ずいぶんと平日が楽になります。
大好きなサラダをたくさん食べる
作り置きのものに、当日サラダや酢の物をプラスします。
特に生野菜類は当日に調理した方がおいしいので。
息子もありがたいことに野菜嫌いではないので、我が家でもよくサラダを作ります。
人参のラペに、カニカマと黒豆でアレンジしたさっぱりサラダ。
濃いめの味付けの肉料理の日に、これはさっぱりとして美味しいです。
ちょっとボリュームがほしいときは、チキンをサラダにのせます。
写真は、作り置きで多めに鶏肉のてりやきを作っていたときのサラダです。
時間があったら、あれこれ料理ができるのかもしれませんが、
とりあえず短時間でそれなりに美味しくて、栄養があってくらいでOKにしています。
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